☆の粉類をあわせてふるいます。オーブンを１８０度で余熱開始します。

固めのメレンゲを作ります。卵白に最初ひとつまみのグラニュー糖を入れ、残りのグラニュー糖を半量ずつ２回に分けて泡立てます。

２のメレンゲに、１でふるっておいた☆の粉類をを入れて、さっくり混ぜます。泡を潰さないようにまぜてね。

３のメレンゲ生地を絞り袋にいれます。オーブンシートを敷いた天板に直径４～５センチ、厚さ１センチの円を目安に絞ります。

生地を絞る時、大きさを揃えるのにはセルクルを使うのが楽ですが、お持ち出ない場合は・・紙コップを切って筒を作ると便利です。

表面を少し均して、上から★の粉砂糖を目の細かいふるいでふりかけます。割にたっぷりかけてください。

１８０度のオーブンで約１０分、１５０度に下げて８～１０分程焼きます。あまり濃い色づきの場合は時間を加減してください。

焼き上がったら、シートから外さずに網にのせてしっかり冷ましてください。温かいうちにはがすと裏が剥がれてしまいます。

サンド用のクリームをつくります。ホイップクリーム（植物性のものでＯＫです)にインスタントコーヒー、砂糖をいれ泡立てます。

しっかり冷めたダックワーズ本体に９のクリームをお好み量でサンドします。甘さが控えめなので、多めでも美味しいです。

出来立てはサクサク感が強く、クリームとの一体感が楽しめません。ラップでくるみ、冷蔵庫で一晩置くとしっとり感が楽しめます。

たくさん出来たので、完成品を冷凍庫で凍らせてみました。甘さが控えめですが・・アイスケーキ♪風で口当たりが楽しいです。