アサリはこすり合わせて洗い、フライパンに入れて白ワインをふり、蓋をして酒蒸しする。口が開いたら、身と汁にわけておく。

イカ又はエビは洗って、食べやすい大きさに切っておく。
鶏肉は一口大に切り、塩コショウ・酒をふって下味をつけておく。

玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、しめじは小房に分け、パプリカは1.5cm四方、ミニトマトは四つに切っておく。

トマト缶は実とスープに分け、スープにアサリの蒸し汁を足して米と同量にし(不足の場合は水を足す)、コンソメと塩を入れる。

鍋にオリーブオイル大さじ1を入れて熱し、しめじ、イカ又はエビを順に炒めて、余分な水分をとばして取り出しておく。

5の鍋に残りのオリーブオイルとニンニクを入れて加熱し、香りが出てきたら玉ねぎと鶏肉を入れて炒める。

色が変わってきたら米を洗わずにそのまま加えて炒め合わせ、米にツヤが出てきたら、4を全て加えて火力中で加熱する。

沸騰したら底のほうからざっくりと混ぜて表面をならし、5とパプリカをのせて蓋をし、火力弱にして18～20分加熱する。

炊き上がる2分位前にアサリとミニトマトを素早くのせ、再度蓋をして炊きあげ、10分蒸らしたらパセリとレモンを飾って完成♪