ふきのとうの葉は１枚ずつはがして洗って、塩を入れた熱湯で茹で､水に入れて置く。水をしっかり絞って細かく切る。

玉葱は薄く切る。ボールで卵をかき混ぜ､米粉､塩を入れ､水を少しずつ加えながら良く混ぜ､トロッと流れる位の硬さにする。

２に､ふきのとう、玉葱、桜エビを加え良く混ぜる。
フライパンにごま油を入れ熱くして生地を焼く。スプーンで丸く焼く。

残りも同様に焼く。火力は中位から､強めで、カリッと焼きあげる。
チヂミたれは、ラー油を除き、鍋で熱くして置く。

器に並べてタレをかけてどうぞ！ラー油はお好みで使って下さい。