白い部分と青い部分に分けてみじん切りにして、それぞれ分けてチャック付き保存袋に入れて冷凍する。薬味にしたり、いろいろ。

白い部分をみじん切りにして瓶に入れ、サラダ油を注ぎ、冷蔵保存。油ごと炒め物やドレッシングに。

ショウガ（みじん切り、すりおろし）やニンニク（皮をむいて）も冷凍しておくと便利ですよ。