お正月のひたし豆
牧師館のお茶会 @cook_40180413
数の子と青豆さえあれば、だれでも作れます。お正月気分を彩る実家の味。
このレシピの生い立ち
数の子をいただいたので、母に聞いて初めて作ってみました。詳しくはブログに書いてあります。よかったらのぞいてみてください。子どものころからお正月にはこれ、という一品です。
http://AnnesTea.exblog.jp/17144724/
お正月のひたし豆
数の子と青豆さえあれば、だれでも作れます。お正月気分を彩る実家の味。
このレシピの生い立ち
数の子をいただいたので、母に聞いて初めて作ってみました。詳しくはブログに書いてあります。よかったらのぞいてみてください。子どものころからお正月にはこれ、という一品です。
http://AnnesTea.exblog.jp/17144724/
作り方
- 1
数の子は塩抜きする。薄い塩水にしばらく漬けた後、何度か水をかえる。時間があれば、薄い塩水に一晩漬けると風味よくできる。
-
- 2
青豆は一晩水に漬ける。塩小さじ1を加えてそのままやわらかくなるまでゆで、水にとって冷ます。(ル・クルーゼの鍋で50分)
-
- 3
保存容器に数の子をちぎって入れ、青豆と合わせる。だし、酒、みりん、しょうゆを温めて加える。味がしみたら出来上がり。
コツ・ポイント
・だし汁にしょうゆを数滴たらすだけでも上品に仕上がります。
・最近、シャトルシェフを買いましたが、一晩水に漬ける必要もなく、ゆで時間も少ないので豆料理にはおすすめです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19361690
