【お正月】白だしでかずのこ
ゆりぱせり @cook_40324214
白だしを使って、色も味も上品に仕上げます。お正月のおもてなしの一品に。
このレシピの生い立ち
お正月のたびに違う味になるので、今年作ったものを覚書に。
【お正月】白だしでかずのこ
白だしを使って、色も味も上品に仕上げます。お正月のおもてなしの一品に。
このレシピの生い立ち
お正月のたびに違う味になるので、今年作ったものを覚書に。
作り方
- 1
かずのこは小さじ1程度の塩水に半日ほど浸けて少し塩味が残る程度に塩抜きをする。
- 2
薄皮を取ってキッチンペーパーで水気を拭く。
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- 3
鍋に水、白だし、しょうゆ、みりんを合わせて一煮立ちさせて冷ます。
- 4
冷ました出汁にかずのこをつけて一晩置く。
- 5
食べやすくちぎって器に盛りつけ、汁をかけ、かつお節をふりかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
かずのこは少し塩味が残るくらいに塩抜きします。途中で味をみて加減してください。
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