骨付鳥
うまいもん香川県 @cook_40133811
骨付きの鶏もも肉にたっぷりな塩、コショウで味付けし、揚げ焼きします。定期的に食べたくなる味です。
このレシピの生い立ち
1950年代、丸亀市の飲食店店主がハリウッド映画で、女性が大きいフライドチキンを豪快に食べるシーンを見て、お客さんにも味わってほしい！と「骨付鳥」を完成させました。その後、県内に広がり多くの店で食べれます。
レシピ提供：農協食品（株）
骨付鳥
骨付きの鶏もも肉にたっぷりな塩、コショウで味付けし、揚げ焼きします。定期的に食べたくなる味です。
このレシピの生い立ち
1950年代、丸亀市の飲食店店主がハリウッド映画で、女性が大きいフライドチキンを豪快に食べるシーンを見て、お客さんにも味わってほしい！と「骨付鳥」を完成させました。その後、県内に広がり多くの店で食べれます。
レシピ提供：農協食品（株）
作り方
- 1
骨に沿ってナイフで切り目を入れる。
- 2
肉面、皮面にスパイスを振る。
塩→こしょう→にんにく→味の素→唐辛子 - 3
味付け後、冷蔵庫で一晩寝かせます。
- 4
フライパンに鶏油を敷き、フライパンを熱して、肉面から蓋をして、中火で７～8分焼きます。
- 5
皮面を蓋をして、中火で４～５分焼きます。
- 6
中心部まで十分に加熱できたら、皿に取り出し、フライパンの油をかけて出来上がり。
コツ・ポイント
スパイシーなのが好きな方は、にんにく、コショウ、塩を少し多めにしてもよいと思います。また、鶏油を使うことでおいしく焼き上げれます。
レシピは若鳥ですが、親鳥で作っても味わいがありおいしいです。
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