作り方
- 1
梅干用の梅の傷がある梅をジャムに加工します。
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- 2
一晩水につけておく。
- 3
梅を洗って鍋に入れ、弱火で煮ます。
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- 4
沸騰する前に弱火にする。
- 5
あくの泡が出てきたら火を止め、湯でこぼす。
- 6
もう一度煮て、そのまま冷ます。
- 7
冷めたら、梅の実を手で握りつぶして種と実に分ける。
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- 8
（梅は酸があるのでビニール手袋をはめてやると手を傷めません）
- 9
梅の実の重さを量り、その分量の60%の砂糖を用意する。
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- 10
鍋に梅の実と砂糖半分を入れ、煮詰めていく。
- 11
水分が飛んでなめらかになってきたら、
- 12
残りの砂糖を入れ煮詰めていく。
- 13
ジャムを入れる瓶を熱湯消毒して乾かしておく。
コツ・ポイント
梅の実を握りつぶす時は、ビニール手袋を使った方が良いです。
素手ですると手がジリジリします。
甘さ控えめなので甘いのがお好きな方はお好みで砂糖を80〜100％まで増やしましょう。
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