夏！ズッキーニのドロップクッキー
puhpuhpuh @cook_40061877
ズッキーニ入りの（カロリーにも）やさしいほっこりクッキーです。卵不使用。
このレシピの生い立ち
ズッキーニがきれいだったので、マーサ・スチュワートのレシピをアレンジしてみました。
夏！ズッキーニのドロップクッキー
ズッキーニ入りの（カロリーにも）やさしいほっこりクッキーです。卵不使用。
このレシピの生い立ち
ズッキーニがきれいだったので、マーサ・スチュワートのレシピをアレンジしてみました。
作り方
- 1
天板にパーチメントペーパーを敷いておく。オーブンを163℃（325度Ｆ）に余熱する。
- 2
ズッキーニを細かめの穴のあいたおろし（ボックスグレイターなど）でおろし、ボウルなどにおいておく。
-
- 3
別のボウルに、薄力粉とコーンミールを混ぜ合わせ、おいておく。
- 4
空のボウルにバターをいれ、ハンドミキサーのパドルでマヨネーズ状にする。砂糖を入れてさらにかき混ぜ、ふんわりとさせる。
- 5
①にバニラエッセンス、レモンゼスト、塩を入れて、さらにハンドミキサーで混ぜる。
- 6
④のバターミックスに②の粉類を入れ、しっとりとしたそぼろ状になるように、さらにハンドミキサーのパドルで混ぜる。
-
- 7
ごむべらに持ち替え、①のズッキーニを混ぜいれる。切るように混ぜながらズッキーニの水分で生地が一塊になるように。
-
- 8
用意した天板に、スプーンなどで３センチくらいの間隔をあけて、生地を取り分けていく。（私はミニアイスクリームスクープ使用）
-
- 9
余熱したオーブンで15分、天板の向きを変えて15分くらいづつ焼く。
- 10
クッキーの下部に焼き色がついたら焼き上がり。オーブンから出し、天板に載せたまま、室温に冷ます。
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コツ・ポイント
おどろくほど、ズッキーニの味は消えますが、しっとり感とほっこりした食感になります。
ズッキーニは緑と黄色を使いましたが、見た目にはあまり関係ないようです。。。
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