しんじょうとそうめんのすまし汁
fufufunoko @cook_40049682
しんじょう(はんぺん)は良質の魚のすり身の柔らかい物です。そうめんと組み合わせたすまし汁にして色良くみつばを浮かせました
このレシピの生い立ち
関西の食習慣では料理に合わせて、すまし汁や赤だしやみそ汁とかを一品付けます。私は和食の場合、冷蔵庫にある物を組み合わせて主菜と副菜と汁物を考えます。一汁二菜か一汁三菜くらいです。今まで和食が主でしたが、カロリーオフの洋食にも挑戦しています
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しんじょう(はんぺん)は良質の魚のすり身の柔らかい物です。そうめんと組み合わせたすまし汁にして色良くみつばを浮かせました
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関西の食習慣では料理に合わせて、すまし汁や赤だしやみそ汁とかを一品付けます。私は和食の場合、冷蔵庫にある物を組み合わせて主菜と副菜と汁物を考えます。一汁二菜か一汁三菜くらいです。今まで和食が主でしたが、カロリーオフの洋食にも挑戦しています
作り方
- 1
そうめんは半分に折り、固めに茹でて洗って締めておく。
三つ葉は５cmくらいの幅に切っておく - 2
しんじょうは縦半分に切り、薄く切っておく
- 3
鍋に分量の水を入れ沸騰したらだしの素を入れる。
白だしを入れる。
そうめんを入れる - 4
しんじょうを入れてしばらく煮て、塩で味を整える。
三つ葉を浮かせる
コツ・ポイント
しんじょうは魚の加工品なので、良い出汁が出ます。しかし煮過ぎると味や食感が悪くなりまるので少しはだしの素を入れた方が美味しいかも知れません。先にそうめんをだしで煮るので、後から味を見て塩で味を整えて下さい
★ つくれぽが3000件を超えました。ありがとうございます♥☆ カロリー控えめ糖分控えめのメニューで、薄味にこだわる関西人です☆ 若い方々の参考になればと毎日のおかずとして、ある物で簡単に出来るレシピを中心に掲載しました☆ 母から教わったり、昭和の時代に覚えたおかずを旬な食材の使用と経済的な点にこだわりました☆ 随時レシピの見直しや写真の更新をしております。よろしくお願い致します
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