保存用の瓶を熱湯消毒しておきます。

切り干し大根はよく洗い、水に15〜20分ほどつけて戻します。
長いものは戻したあとに食べやすい大きさに切ります。

切り昆布をアルコール消毒したハサミで、食べやすい長さに切ります。さっと水洗いしたら、ザルに上げておきます。

赤唐辛子は ヘタを切り落とし、軽く揉むようにして種を取り出します。細めの輪切りにして、（種やワタが辛いです(>_<)）

鍋に、酢（リンゴ酢やすし酢もOK）、醤油、水、酒、砂糖、赤唐辛子を入れて一煮立ちさせます。

漬け酢が沸騰してきたら、水気をよく絞った切り干し大根と、水切りしておいた切り昆布を加えてさらに一煮立ちさせます。

殺菌しておいた瓶に煮汁ごと入れ密封します。このまま１日置くと味がしみ美味しくなります。冷蔵保存し1週間位で食べきります。

出来上がりです。ごはんの〆にいただいたりします。
漬かるほどに美味しさが増します！