大根をすり下ろします。
最後のすり辛い部分は固体のまま、銀杏切りに。

出汁・鶏ガラスープの素（ウェイパーがお薦め）を火にかけ、
沸騰したら①の大根（固体・すり下ろしともに）を入れます。

大根に火が通ったら、薄口醤油を入れて、火を止めれば出来上がり。

※柚子の皮などで風味付けすると、より美味しくなります。ラー油やコチュジャンなどの辛味も合います。