アプリでひらく作り方
- 1
大根は荒い千切りにする。
人参は細い千切りにする。 -
- 2
立て塩(海水と同じ塩分濃度(3%)の食塩水)に漬け、しんなりさせる。
-
- 3
柚子果汁以外の土佐酢の材料を全て鍋に入れ一煮立ちさせたら、柚子果汁を加え冷ましておく。
-
- 4
柚子皮は裏の白いワタをしっかり取り除き、細い千切りにする。
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- 5
②がしんなりしたら良く水気を絞る。
味を見て、塩味が強い場合は水で洗い良く水気を絞る。 -
- 6
柚子皮、土佐酢を加え食べるまで冷蔵庫で保管しておく。
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コツ・ポイント
立て塩後に水気をしっかり絞る事で食感も良く、味の染みたなますを頂くことが出来ます。
なますは作ってすぐ食べるよりは半日位寝かした方が美味しく頂けます。
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