トマトはヘタを手で取り、きれいに洗い、丸のまま深めのフライパンで蓋をして弱火で素焼きにする。

たまに向きを変え、一か所だけ焦げ付かないように。全体に火が通ったら、フライパンから取り出す。

豚ひれ肉を繊維に垂直に、厚さ2cmくらいに切り塩をふる。

２のフライパンにオリーブオイル大さじ2と肉を入れ、両面をこんがり中まで火が通るように焼き、最後に黒胡椒をふる。

２と４を皿に盛り、残りのオリーブオイル大さじ2をまわしかける。トマトを崩し、肉と一緒に召し上がってください。