調味料は合わせておく。

ナスとピーマンは細く切る。仙台麩は薄い輪切り。

熱したフライパンにゴマ油を入れ、２を炒め、油がまわったら、１の調味料を入れ、炒め煮にする。

まだ調味料が残っているところへ、仙台麩を入れ、水分を吸わせながら炒める。

水分がほとんどなくなったらできあがり。仕上げに白すりゴマをふる。