小麦粉を水で練って耳たぶくらいの柔らかさになるようにします。

生地を、適当な大きさ薄さにし、少し塩を入れたたっぷりのお湯で、食べられるようになるまでしっかりゆでます。

２と並行して、鍋で豚肉を炒め、切った、こぼう・人参・椎茸・油揚げも入れて炒めます。

炒めた具に水を入れ、しっかり煮込みます。ここで昆布だしを入れてもOK。

味噌、醤油、塩で味を調え、煮立ったところで２の変形うどんを温かいまま入れます。

ねぎ・ミツバなどを入れ、盛りつけてできあがり。