ワンタン用の長ネギはみじん切りにして、シーチキンの具と生姜、しょう油とあわせワンタンに包む。

大根と人参はピーラーで薄くスライスする。エノキは小房に分けたおく。
これらは、大きめのボウルに入れ片栗粉を和えておく。

水、調味料、大根、人参、えのきをお鍋に入れ、グツグツしてきたら中火にしてかき混ぜながら7分煮る。
味が薄ければ白ダシを

長ネギの千切りとワンタンを入れて更に3分煮る。
ごま油とゆずの絞り汁で香りつける。