豚肉に醤油、酒で下味を付け、しばらく置いて片栗粉をまぶす。
野菜を食べやすい大きさに切る。
ボウルに合わせ調味料を作る。

少量の油でニンニクを炒め、香りがたったら、豚肉を炒めて一旦ボウルに取る。
白菜の芯、白ネギ、人参を炒める。

豚肉を戻し、合わせ調味料とシイタケ、ニラ、白菜の葉を加えて炒め煮にする。
塩コショウをして味をみる。

火を弱火にして水溶き片栗粉を徐々に加え、とろみがついたらごま油を回しかける。