エビと大葉の春巻き

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あっちゃん40
あっちゃん40 @cook_40045249

お弁当サイズにぴったりなミニ春巻き。
使い切れちゃうので、無駄にならなくていいですよね。
このレシピの生い立ち
お買い得品だったエビ。
これを逃す手はないよね。
エビ好きな子どもは喜びました。

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材料

２人分
  1. エビ（中くらいのもの） １０尾
  2. 干ししいたけの戻したもの お好みで
  3. ミニ春巻きの皮 １０枚
  4. 大葉 １０枚
  5. 揚げ油 適量
  6. めんつゆ(2倍濃縮) お好みで

作り方

  1. 1

    エビは皮を取り、背ワタを取って、片栗粉をまぶして水で洗う。

  2. 2

    １の水気をキッチンペーパーなどでしっかりと取り、干ししいたけは細切りにする。

  3. 3

    ミニ春巻きの皮のざらざらした方を上におき、大葉、エビ、干ししいたけを乗せて巻く。

  4. 4

    小麦粉を水で溶いたものをしっかりと閉じる。

  5. 5

    揚げ油を１６０℃くらいにしたら、さっと揚げる。
    仕上げにめんつゆをはけで、さっと塗る。

コツ・ポイント

・バナメイエビじゃなくっても、小さな安価のエビでもぜんぜんOK!むしろ、そのほうが包みやすくていいかも。
・干ししいたけの戻したのを入れると、香りがいいかな～ってのと、かさましです。

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レシピ作者

あっちゃん40
あっちゃん40 @cook_40045249
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オット、私、二人の息子の４人家族です。減塩＆うす味料理を心がけています。FC2ブログ　ほっこり時間。http://kodomomama777.blog50.fc2.com/
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