えびは殻をむいて洗い、背に切り込みを入れてワタを取る。
オクラは輪切り、生姜はみじん切り、豆腐は角切りにする。

フライパンに鶏挽き肉と酒を入れて箸でほぐしてから点火、生姜も入れて炒める。
肉の色が変わってきたらえびも入れて炒める。

えびが炒まったら、豆腐、オクラ、◯を入れて煮立たせる。

オクラがお好みの固さになったら、火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつける。
仕上げにごま油を少々たらして香りづけする。