れんこんは皮をむき、薄切りにして水につけてあく抜きをする。にんじんは３センチ長さの細切りにする。

しめじは石づきを除いて小房に分ける。糸こんにゃくは熱湯でゆで食べやすい長さに切る。赤唐辛子は種を取って小口切りをする。

フライパンで糸こんにゃくをからいりし、水分がとんだらサラダ油大さじ１を加える。

赤唐辛子、水気をきったれんこん、にんじん、しめじを加え、全体がしんなりするまで炒める。

調味料を加えて味をからめるように炒め、ほとんど汁気がなくなるまで炒めあげる。

器に盛り、いりごまを散らす。