えびに酒をかけておく。

えびの水分をふき取り塩コショウし小麦粉をまぶす。

熱したフライパンにごま油を入れえびを焼いてバットに出しておく。

熱したフライパンにごま油を入れ、しいたけを炒めしんなりしたら青ネギも加えて炒めてバットに出しておく。

ボールに卵を割り入れて溶きほぐす。

そこにほぐしたカニカマと炒めたえび、しいたけ、青ネギを加えて混ぜ合わせ軽く塩コショウする。

熱したフライパンにごま油を入れ具材を流し入れ、蓋をして焼く。

卵の周りと裏が焼けたらフライパンを皿にスライドしてえび玉を出し更に皿の上にフライパンを被せて反対側を焼いて盛り付ける。

空いたフライパンを火にかけ甘酢あんとグリンピースを入れ煮立たせる。

片栗粉でとろみをつけて出来上がり