ほうれん草は３センチ幅に、にんにくはみじん切り、ベーコンは１センチ幅に、しめじ、エリンギは一口大に、それぞれ切ります。

オリーブオイルで、先にベーコンのみを、焦げないように軽く焼き、にんにくを入れ、香りがたったら、きのこ類を入れます。

きのこ類に火が通ったら、軽く塩コショウを振り、トマトソースと生クリームを入れます。中火で３分程煮詰め、火を止めます。

パスタを茹でます。
沸騰したら、お湯に対して、１％の塩を入れます。（写真は２０００mlで、２０グラムの塩）

パスタの茹で上がりが、残り１分になったら、ほうれん草を入れ、パスタと一緒に茹でます。

パスタとほうれん草を、湯斬りしたら、３のソースと、弱火でパスタとあえます。

高さを出すために、先にパスタを盛り付け、上に具材を見た目良くのせ、粉チーズを振りかければ、出来あがり！