たらちり鍋
ななはんのおだいどこ @cook_40054543
たらに塩をすることで水分と臭みを取り、さっと湯がいてからお鍋にすると美味しく食べられます！
このレシピの生い立ち
たらの美味しい季節なので作りました！わが家はきのこ嫌いの息子が食べるときはきのこなしですが、お鍋にはきのこをぜひ入れてください！きのこを入れるとまた格別です！
たらちり鍋
たらに塩をすることで水分と臭みを取り、さっと湯がいてからお鍋にすると美味しく食べられます！
このレシピの生い立ち
たらの美味しい季節なので作りました！わが家はきのこ嫌いの息子が食べるときはきのこなしですが、お鍋にはきのこをぜひ入れてください！きのこを入れるとまた格別です！
作り方
- 1
たらは塩をふって10分おく。(臭みと余分な水分を取り除くため)食べやすく2～3等分に切る。
-
- 2
白菜は、ざく切りにして、白い軸の部分はそぎ切りにする。ネギは2㌢位に斜め切りにして、にんじんは型で抜いて花の形にする。
-
- 3
春菊は１枚ずつはがして洗って3等分に切る。大根はスライサーで薄くカットする。ちくわ、豆腐は食べやすい大きさに切る。
- 4
たらとしらたきを湯がく為に適量のお湯を用意して、網にたらをのせさっと湯がき、取り出したら、しらたきを入れてざるにとる。
-
- 5
ざるに取ったしらたきは軽く水ですすぐ。分量の水を鍋に入れて沸騰させる。沸々してきたら昆布を取りだし、粉末だしを入れる。
- 6
酒、みりん、しょうゆ、砂糖をあわせ鍋に入れて、白菜の軸→ねぎ→春菊→白菜の葉っぱ～その他の具材を順に入れていく。
- 7
ポン酢やごまだれを用意して、好みでゆずの皮をすりおろした物を添える。
コツ・ポイント
たらと白滝の下処理をすることで、スッキリとあくの少ない鍋になります！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19373834
