海鮮烩炒飯｜海鮮あんかけチャーハン
クックDAD @cook_40096145
材料の種類の多い手のこんだチャーハンです。料理名としては一般的でなく、一字違いの「海鲜烩饭」はパエリアを指すようです。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。（料理とその写真は自前です）
海鮮烩炒飯｜海鮮あんかけチャーハン
材料の種類の多い手のこんだチャーハンです。料理名としては一般的でなく、一字違いの「海鲜烩饭」はパエリアを指すようです。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。（料理とその写真は自前です）
作り方
- 1
エビは、下処理をして1cm角に切り、調味料Ａで下味を付ける
- 2
玉ネギ、椎茸を1cm角に切り、ニンジン、ショウガは1cm角の薄切りにする
- 3
葱は、1cm長さのぶつ切りにし、調味料Bを合わせておく
- 4
ご飯、卵、葱で、チャーハンを作っておく（薄目に味付けする）
- 5
エビに片栗粉を混ぜ合わせ、、玉ネギ、ニンジンと共に油通しする
- 6
別の鍋に油大匙１を熱し、ネギ、ショウガを炒める
- 7
香りが出たら、調味料jBと全材料を加えて、しばらく煮る
- 8
野菜が柔らなくなったら、水溶き片栗粉でトロミをつけ、仕上げにゴマ油をふる
- 9
更に盛り付けておいたチャーハンの上に回しかける
コツ・ポイント
白汁は、創味シャンタンや味覇で代用できます。白汁の1/2～1/3の量を目安にしてください。
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