保存容器を水から煮て、煮沸消毒する。ある程度煮たら、お湯から取り出して乾燥させておく。

りんごを6〜8等分にし、塩少々(分量外)を入れた水(分量外)につけておく。

塩水の中のりんごをひとつずつ取り出し、皮を剥いて、また塩水に戻す。これをりんご1個分すべて繰り返す。

剥いた皮は捨てずに取っておき、お茶/ダシパックに入れておく。(※コツ参照)

りんごの皮がすべて剥けたら、鍋にすべてすりおろしていく。

すりおろしたりんごの鍋に上白糖を入れ、火を点ける。ふつふつし始めたら中火にし、砂糖とりんごを混ぜる。

砂糖が混ざったら、りんごの皮を入れて一緒に煮る。

りんごの果汁がほぼ飛んだら、レモン汁を入れて混ぜる。

熱いうちに、よく乾かした保存容器に皮以外を入れ、しっかりと蓋をしたら逆さまにして冷ます。

【皮を1㎜角程の微塵切りで入れたver.】
お茶パックに入れず、ダイレクトに加えます。かなり紅く染まります。