オクラと長芋のペペロンチーノ

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

夏のネバネバ野菜の代表オクラとシャキシャキの長芋のペペロンチーノ
生から炒めるとオクラも長芋もシャキシャキでねば〜

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アレンジペペロンチーノ

オクラと長芋のペペロンチーノ

カラフルラムネ's cooksnap of when they made オクラと長芋のペペロンチーノ.
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生から炒めるとオクラも長芋もシャキシャキでねば〜

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材料

  1. 長芋 10〜15cm分
  2. オクラ 3〜4本
  3. ニンニク 1片
  4. オリーブオイル 大さじ1杯
  5. 鷹の爪 1本
  6. 酒 大さじ１杯
  7. 塩 適量
  8. ブラックペッパー 適量
  9. 醤油 小さじ2杯

作り方

  1. 1

    長芋の皮は付いたまま使うのでひげ根は焼き切ります

  2. 2

    細かい芽が残っていたら包丁の刃もとの部分で削り取ります

  3. 3

    一口サイズの乱切りにします

  4. 4

    オクラは板ずりをしてガクとヘタを落としておく

  5. 5

    半分くらいにカット
    大きいものは3等分に

  6. 6

    フライパンにオリーブオイルを引いてみじん切りにしたニンニクを炒めます

  7. 7

    香りが立ってきたら長芋とオクラを加えて炒めます

  8. 8

    輪切りにした鷹の爪、塩、ブラックペッパー、醤油、酒を加えたら炒め煮にします

  9. 9

    水気がなくなってきたて粘りが若干出てきたら完成

コツ・ポイント

・長芋は皮付きのまま
・ひげ根が付いてるのでコンロの火で焼き切る
・気になる人はたわしとかで軽くこする様にして洗うと綺麗になります
・長芋もオクラも生から炒める
・最初は水気が多めで
・水気が少なくなってくると焦げ付きやすいので注意
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