型にクッキングシートをひきます。
底が抜ける型は、アルミホイルでおおいます。

生クリームはレンジで50度位に温めます。
チョコは、きざんで湯煎します。
ココアはふるっておきます。

卵を卵黄と卵白に分けて、卵黄は砂糖の半量を入れて、白っぽくなるまでホイップします。

卵白に半量の砂糖を入れて、ユルメにホイップします。

チョコに生クリームを入れて混ぜます。

卵黄を混ぜます。
ココアを入れて混ぜます。
ラム酒を入れます。

卵白を数回に分けて混ぜます。
混ぜ過ぎないようにします。