バターが柔らかくなったら（指で軽く押して入るくらい）ハンドミキサーの中速で混ぜる。

グラニュー糖を2回から3回に分けて入れすり混ぜる。
よく混ざってから次を入れること。

卵黄を溶いておき、少しづつ入れ混ぜていく。バニラエッセンスを加える。

ふるっておいた薄力粉を半分入れさっくりと混ぜる。
7割程度混ざったら、残り半分を入れ、さっくりと混ぜる。（練らない）

粉っぽさが少し残るくらいに混ざったら、ひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませる。

休ませた生地を３ｍｍ程度の厚さまで伸ばす。
型に合わせる。

ピケする。
ベーキングペーパーを敷き込み重しを入れる。
（タルトストーン、大豆、小豆、米など）

180度のオーブンで15分焼く。