玉ねぎはみじん切り。
茄子、ズッキーニは縦半分に切り小さく乱切り。
パプリカは8mmの角切り。
にんにくはみじん切り。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒める。
香りがたったら玉ねぎを入れて中火で炒める。

玉ねぎが透き通ったら 残りの野菜を入れて炒める。

ざっと火が回ったら トマト缶を潰しながら入れる。

コンソメ、ローリエ、砂糖を入れ 蓋をして弱めの中火で 15分 煮る。

途中 焦げないように 時々底を攫う。

煮詰まったら塩胡椒で味を調え 出来上がり。

暑い日は冷やして食べると美味しいです。