ナスを長さ7㎝厚さ5㎜ほどの千切りにします。
ネギはみじん切りにします。

ナスをボウルに入れ油をまぶします。

フライパンを熱し、ナスを入れて中火でしんなりするまで炒めて、一旦取り出しておきます。

今回使用した、豚ロースの薄切りの細切りです。

ナスを炒めたそのままのフライパンにしょうがとニンニクと豚肉を入れ、色が変わるまで炒めます。

豚肉を端に寄せて、豆板醤を少し炒めてから、豚肉と混ぜ合わせます。

ナスを戻し入れ、ネギも入れ炒め合わせます。

全体的になじんだら、合わせ調味料を加えて、蓋をし、弱火で2分ほど煮詰め、火を止めてから片栗粉でとろみをつけたら完成です。