蒸し器のいらない!たまご豆腐
ビージョイグループ @cook_40098947
愛顔のたまごレシピ第39弾!
だんだん暑くなってきました。食欲も減るこの時期に、ﾂﾙｯと食べれるたまご豆腐はいかがですか
このレシピの生い立ち
和食、洋食、中華にデザート。どこでも活躍するたまごの魅力を広めたいと思い作りました。
蒸し器のいらない!たまご豆腐
愛顔のたまごレシピ第39弾!
だんだん暑くなってきました。食欲も減るこの時期に、ﾂﾙｯと食べれるたまご豆腐はいかがですか
このレシピの生い立ち
和食、洋食、中華にデザート。どこでも活躍するたまごの魅力を広めたいと思い作りました。
作り方
- 1
✌今回使用したたまごはこちら✌
黄身が大きくて濃ゆ～い純国産鳥もみじの「極(きわみ)」です! -
- 2
まず、たまご豆腐の材料全てをボウルでよく混ぜます。
- 3
網目の細かいザルなどで2回ほど濾して、耐熱容器に卵液を注ぎます。
今回は直径7㌢ほどの容器を使用しました。 - 4
鍋に容器の半分の高さほどの熱湯を注ぎ、③を容器ごとそっと鍋に入れます。
- 5
布巾で包んだ鍋の蓋でしっかりと蓋をし、強火で1分ほど蒸します。
- 6
蓋を少しずらし、弱火でさらに10分ほど蒸します。
次に、火から下し再びしっかりと蓋をし、5分ほど鍋の中で蒸らします。 - 7
⑥の卵液が完全に固まれば、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
- 8
しっかりと冷えたら、タレの材料を全て混ぜ、お好みの量かけたら完成!
コツ・ポイント
・卵液を濾すと食べた時の食感がツルンと良くなります!面倒ですが、しっかり濾しましょう。
・卵液を蒸す時、強火で長い時間加熱するとたまご豆腐に気泡が出来やすくなります。加熱不足の場合は、様子を見ながら弱火で蒸すか、蒸らし時間を増やして下さい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19379038
