ナスを半分に切り、それをまた三等分ぐらいに切る。

フライパンに油を多めに入れ、切ったナスをすぐに揚げ焼きにする。いい焦げ目がついたら皿に出す。

白髪ネギを作ってナスの上にたっぷりのせ、ポン酢をたっぷりかけて出来上がり。