コクの強めなぺペロンチーノ
ペペロンチーノの絶妙な｢塩味｣｢辛味｣の
｢辛味｣の部分も少し抑えて｢コク｣を出してみました。
ご賞味下さい。
このレシピの生い立ち
ペペロンチーノのシンプルで繊細な ｢塩味｣｢辛味｣ といった絶妙なバランスにテンションが上がります。
そんな料理に、自分なりの｢好き｣を合わせてみました。
ご賞味下さい。
コクの強めなぺペロンチーノ
ペペロンチーノの絶妙な｢塩味｣｢辛味｣の
｢辛味｣の部分も少し抑えて｢コク｣を出してみました。
ご賞味下さい。
このレシピの生い立ち
ペペロンチーノのシンプルで繊細な ｢塩味｣｢辛味｣ といった絶妙なバランスにテンションが上がります。
そんな料理に、自分なりの｢好き｣を合わせてみました。
ご賞味下さい。
作り方
- 1
ざっくりですが
今回、主に使う食材です。
｢鷹の爪_1ヶ｣は中の種を取り除き、2等分にしておく。 -
- 2
一番初めにパスタを茹でるため
鍋に｢水_2000cc(計量ｶｯﾌﾟ10杯)｣を入れて強火にしておく。 -
- 3
｢キャベツ｣は
※1枚目以外の外葉を仕様する。
※1枚目は汚れ、穴あき等が目立つので他の加熱調理で使用する。 -
- 4
水洗いして、芯は別にして、手で大き目にちぎる。
別にした芯も使用する。 -
- 5
｢ニンニク｣はこのぐらいの大きさの物を
3片使う。
みじん切りにしておく。 -
- 6
｢2｣の鍋が沸騰したら｢塩_大1｣→｢リングイーネ｣を加えて、9分間茹でる。
｢7｣以下の工程は、茹で時間中に行う。 -
- 7
フライパンに｢5｣のみじん切りにした｢ニンニク｣→｢オリーブオイル大3｣を加えてから弱火にかけて2分ほど火を通す。
-
- 8
｢1｣で2等分にしておいた｢鷹の爪_1ヶ｣→｢ﾊﾟｽﾀの茹で汁_おたま1杯｣を加えて、弱火にかけて2分ほど火を通す。
-
- 9
｢ツナ_1/2缶｣→｢パスタ茹で汁_1杯｣を加えて、弱火にかけて2分ほど火を通す。
フライパンは動かしながらがいいです。 -
- 10
｢キャベツ｣→｢パスタ茹で汁_1杯｣を加えて、リングイーネが茹で上がるまで弱火で火にかける。
｢鷹の爪｣を取り除く。 -
- 11
｢リングイーネ｣が茹で上がったらザルに戻し湯を軽く切り
｢10｣のフライパンに加えて、1分ほど強火で一気に全体を絡める。 -
- 12
｢コクの強めなペペロンチーノ｣完成です。
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コツ・ポイント
ｲﾉｼﾝ酸が豊富な｢ツナ｣でコクを出す。
｢パスタの茹で汁｣は3回に分けて3杯入れる。
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