ちょっとひと手間！野菜のハリハリ漬け☆
えいてぃえいと @cook_40118901
パリパリ食感とピリ辛の醤油風味の旨すっぱい漬物☆
一度干すのが手間だけど、その甲斐ある美味しさ^_^
このレシピの生い立ち
テレビで見た昔ながらの漬物の作り方。そこでは切り昆布が使われていたけど、なかったので塩昆布で代用したらとっても旨味があって良かったので。
アプリでひらく作り方
- 1
大根、人参は皮をむいて2〜3ミリ幅のいちょう切り、きゅうりは2〜3ミリ幅の輪切りにし、☆の塩水に漬ける。
- 2
30分くらい塩水につけたらザルにあけ、両手でおにぎりを作るようにぎゅっと水気を絞る。
- 3
水気を切った野菜を平たいザルにひろげ、室内の日当たりの良い場所で1日干す
- 4
1日置いて水分がとんだ野菜をボウルに入れ、酢大さじ2くらいを回しかけて全体にもみ込み、また両手でギュッと水気を絞る。
- 5
小鍋に♡の調味料を入れ沸騰直前まで火にかけ火を止める。ジップロックに野菜と塩昆布(又は切り昆布)を入れておく。
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- 6
粗熱をとった調味液をジップロックの中に注ぎ入れ、軽く口をしめて袋の上から手で揉むように混ぜ、空気を抜きジッパーを閉じる。
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- 7
冷蔵庫で一晩寝かせ、翌日には味が染みて美味しく食べられます。1〜２週間は美味しく食べられますよ(^^)
- 8
きゅうりの代わりに白菜を入れても、また美味しいです(^^)
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コツ・ポイント
一度塩水に浸してしんなりさせてから絞って干すこと。
干した後酢を揉み込んでから味をつけること。
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