クックパッドで有用な料理の基本・その他
料理で困った時に検索すると出てくる料理の基本が書いてあるページ。良く使いそうなページの探し方や知識をメモしておきます。
このレシピの生い立ち
料理経験は長くても、普段やらない料理の基本が必要になるとグーグル検索をします。
するとクックパッドの「料理の基本」ページが検索に上がることが多く、また内容も分かりやすい。クックパッドの各ページ下部「おすすめ」の中にあります。
その他の知識。
クックパッドで有用な料理の基本・その他
料理で困った時に検索すると出てくる料理の基本が書いてあるページ。良く使いそうなページの探し方や知識をメモしておきます。
このレシピの生い立ち
料理経験は長くても、普段やらない料理の基本が必要になるとグーグル検索をします。
するとクックパッドの「料理の基本」ページが検索に上がることが多く、また内容も分かりやすい。クックパッドの各ページ下部「おすすめ」の中にあります。
その他の知識。
作り方
- 1
野菜を切る・下ごしらえする
料理の基本＞野菜を切る・下ごしらえする
-
- 2
野菜を水にさらす時間
料理の基本＞野菜を切る・下ごしらえする＞野菜を水にさらす時間
-
- 3
一般的にレシピの表示はこれを基準に考えられています。粉や味噌のような材料は盛りすぎに注意しましょう。
-
- 4
大さじ1＝小さじ3です。憶えておきましょう。
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- 5
大さじ1＝15cc（ml）
小さじ1＝5cc（ml）料理の基本＞計量のヒント＞小さじ1は何cc (ml)か
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- 6
たけのこの切り方
料理の基本＞調理＞たけのこの切り方
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- 7
【切干大根】長く置くと茶色く変色しますが、糖質が酵素で分解され茶色成分が出ただけ。カビ臭くなければ問題なく食べられます。
-
- 8
プロが教える羽付き餃子の焼き方
https://www.youtube.com/watch?v=KYfE7eKxrQw -
- 9
包み方の参考。
簡単ver.（富士山型）レシピID : 17834257 -
- 10
基本の餃子の包み方 隆祥房
https://www.youtube.com/watch?v=t7OyYadCNZQ -
- 11
わかりやすい餃子の包みかた
https://www.youtube.com/watch?v=d1HNiUvX-Xg -
- 12
プロが小学生に教える餃子の包み方
https://www.youtube.com/watch?v=dBXLqCfwMbE -
- 13
コチュジャンがないときの代用
豆板醤と甜麺醤を2:3の割合で混ぜると似た風味になります。 -
- 14
甜麺醤（テンメンジャン）の代用
味噌大さじ1に対して、醤油小さじ1/2・砂糖小さじ1/2・ごま油1滴を混ぜます。 -
- 15
料理の基本＞料理の困った！を解決＞白だしがないときの代用
（二通りの方法が書いてあります） -
- 16
生クリームの代用
お菓子ではなく、料理の隠し味程度なら、コーヒーのクリーム（粉・液）が使えます。 -
- 17
料理の基本＞料理の困った！を解決＞サワークリームがないときの代用
-
- 18
豆板醤の代用として、キムチ漬けの素を同量使って「麻婆豆腐」「回鍋肉（ホイコーロー）」が作れました。
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コツ・ポイント
クックパッド全ページの一番下「おすすめ」の中に「料理の基本」ページがあります。そこを入口にして有用な知識が見つかります。
（例・順番に入ると目的の項目へ）
料理の基本＞野菜を切る・下ごしらえする＞野菜を水にさらす時間
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