フライパンにサラダ油を熱し、写真のように三等分した島豆腐を入れ、塩コショウしてガーリックチップを入れます。

火加減は中火、じっくりと焼いて島豆腐をひっくり返して、更に塩コショウ。
ガーリックチップが焦げないくらいの火加減ですね。

島豆腐をひっくり返してこんがり焼き目が付いたら、マーガリンを加えて更に焼きます。

溶けたマーガリンが焦げてはいけません。中火を保ったまま焼いてひっくり返すと、写真のようにこんがりと焼けますね。

ここで薄口しょうゆを加えて豆腐全体に醤油味が付くようにフライパンを揺すり、豆腐はお皿に盛り付けます。

フライパンに残った油と醬油は少し煮詰めるようにして味を調整します。
これがソースになりますね。

あとはお皿に盛った島豆腐のステーキにソースを掛けて、

彩に小口ネギなどを振ってできあがり。