《乾物の下ごしらえ》

乾燥芽ひじきを、酒を入れたお湯で軽く湯がく。乾燥切り干し大根を、お湯につけて戻しておく。

《野菜の下ごしらえ》
スライサーで、きゅうり、パプリカ、玉ねぎをスライス。レンコンは薄切りにする。

きゅうりは塩もみ。野菜はパプリカの臭みと玉ねぎの辛味を緩和させる為、さっと30秒くらい湯がく。全部水気をよくきる。

レンコンは、酢を入れた湯で歯ごたえが残る程度に茹でる。ツナ缶は、油をきっておく。切り干し大根は、絞って一口大に切る。

全ての野菜と乾物の水気をよく切り、油をきったツナ缶とすりごま、マヨネーズ、ゴマポン、塩と粗挽き胡椒を入れて良く混ぜる。