とんかつ なかぼり風 たれカツ
dC_LAB @cook_40185548
豚ひれ肉を揚げて醤油タレに浸したカツです。そのまま食べてもおいしいですが、ご飯に乗せてカツ丼にしてもOKです。
このレシピの生い立ち
知る人ぞ知る。とある田舎（実家所在地ですが・・）のとんかつ屋さん「なかぼり」のタレカツを再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ひれ肉を食べやすい大きさに切り、包丁の背でたたいて平たく伸ばします。
-
- 2
市販のから揚げ粉を、たたいて伸ばしたひれ肉にまぶします。
-
- 3
から揚げ粉をまぶしたひれ肉にたまご、パン粉につけます。
- 4
つけダレは
酒：100cc
醤油：50cc
砂糖：大さじ3に、包丁で潰したにんにくひとかけら入れて一旦煮立てます。 - 5
カツは油温160-170度くらいで4分ほど揚げます。
- 6
揚げたてのカツを先ほどのタレにつけて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
◇通常のとんかつは小麦粉を使いますが、から揚げ粉をカツにまぶします。から揚げ粉をまぶして20-30分置いて味をなじませるのでいいです。
◇タレの配合は参考です。好みで甘さ辛さを調整してみてください。
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