白滝はザルに入れて流水で洗い水気を切って食べやすい大きさに切る。

※あく抜き必要な白滝は塩揉みして流水で流す。

青唐辛子はヘタをとり中の種をとり除き輪切りにする。

竹輪は輪切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し青唐辛子を入れて焦げないよう弱火でしんなりするまで炒めたら青唐辛子を一度取り出す。

青唐辛子を炒めた後のフライパンに①の白滝を加えて水分をとばしながら炒めていく。

■の調味料を入れ水分がなくなるまで混ぜながら炒める。仕上げに火を止めごま油を加えて大きく混ぜ合わせたら完成。

器に盛り付けて仕上げに白ごまと④の青唐辛子を加えたらたら出来あがり。