戻り鰹の塩たたきオリーブオイルがけ
インディ藤田 @cook_40067165
鰹のたたきって、塩で食べてもウマイんです。ワサビと塩だけでもいいけど、やはりニンニクは欲しいかな。
このレシピの生い立ち
ある居酒屋で鰹の塩たたきというのを食べて、家でも真似してみました。オリーブオイルの代わりに、太白胡麻油でもいいかも。
戻り鰹の塩たたきオリーブオイルがけ
鰹のたたきって、塩で食べてもウマイんです。ワサビと塩だけでもいいけど、やはりニンニクは欲しいかな。
このレシピの生い立ち
ある居酒屋で鰹の塩たたきというのを食べて、家でも真似してみました。オリーブオイルの代わりに、太白胡麻油でもいいかも。
作り方
- 1
鰹の表面をバーナーでしっかり炙る。フライパンに少量の油をしいて表面だけ軽く焼いてもよい。冷えてから適当な大きさに切る。
- 2
薄く輪切りにしたニンニクと唐辛子、オリーブオイルをフライパンに入れ、弱火にかける。香りがたってきたら火を止める。
- 3
皿に鰹を盛り付けて塩をふり、その上から熱いオリーブオイルを回しかける。アサツキを散らせば完成。
コツ・ポイント
ニンニクはカリカリにしても美味しいです。塩は粗粒の海の塩が合います。好みで柚子胡椒を添えたり、カボスなど柑橘を絞ってもイケます。
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