味付けなし♪♪加賀れんこんのタジン鍋
タジン鍋で秋の食材を蒸し焼きにしてみました。これがまた旨いんだ。ムッチムチの蓮根、プリプリのホタテ、そして酒。旨い！
このレシピの生い立ち
タジン鍋を買いました。加賀れんこんもこれで蒸し焼きにすれば美味しいのではなかろうかと思い、季節の素材を取り合わせて作ってみました。
取り合わせるお酒は石川の地酒『手取川さんの秋純米 辛口』です。料理も酒も秋らしく豊かな味わいです。
材料 4人分 1人分 121ｋｃａｌ 塩分 1.0g 食物繊維 5.5g 野菜たっぷりのヘルシーメニューです
味付けなし♪♪加賀れんこんのタジン鍋
タジン鍋で秋の食材を蒸し焼きにしてみました。これがまた旨いんだ。ムッチムチの蓮根、プリプリのホタテ、そして酒。旨い！
このレシピの生い立ち
タジン鍋を買いました。加賀れんこんもこれで蒸し焼きにすれば美味しいのではなかろうかと思い、季節の素材を取り合わせて作ってみました。
取り合わせるお酒は石川の地酒『手取川さんの秋純米 辛口』です。料理も酒も秋らしく豊かな味わいです。
材料 4人分 1人分 121ｋｃａｌ 塩分 1.0g 食物繊維 5.5g 野菜たっぷりのヘルシーメニューです
作り方
- 1
加賀れんこんは泥を洗って皮をむき、８枚に切り水に浸けておく。
- 2
松茸は石づきを削り取り、濡れ布巾などで汚れをふき取る。
- 3
甘エビとホタテは塩水で洗って、甘エビの長すぎるひげは切る。オクラは軽く水洗いしておく。
- 4
タジン鍋にオクラ以外の材料を盛り込み、薄く水を張って中火にかける。
- 5
４が沸騰して２～３分経ったら蓋を開け、生っぽいホタテを素材の下にもぐらせ、オクラを飾って弱火で５分ほど加熱する。
- 6
５の蓋を開け、蓮根に竹串を刺してみて通るようなら出来上がり。このままでも美味しいが，好みでドレッシングやポン酢もＯＫ。
コツ・ポイント
色んな素材から良い出汁が出るので、相乗効果で更に美味しくなる。塩分制限のある人は、少し焦がすと何もかけなくても風味が付いて美味しく頂ける。
エビは甘エビでなくても良いが、頭の付いているものの方が良い出汁が出るのでお勧め。
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