肉味噌は解凍しておく。なすはへたとがくを取り、耐熱容器に入れふんわりラップ。レンジ強で約５分チン♪食べよい大きさに切る。

オクラは塩ゆでしておく。（あれば赤ピーマンを千切りに。彩りよくなるからね。）

フライパンを熱し、油少々をひき、なすをさっと炒める。肉味噌、オクラも加えて全体に味がなじむまで炒める。

味見をし、薄ければ味噌か合わせ味噌調味料を少しずつ加え、味を調える。辛くしたい人は豆板醤かｺﾁｭｼﾞｬﾝをどうぞ。