糖質制限食 鳥つくね
細金恒希 @cook_40235358
鳥ひき肉だけだと硬くなりがちなので、卵白を加えて、少しふっくらと。
このレシピの生い立ち
糖質制限食のメニューを考えていて作りました。
鶏肉だけだと硬くなりやすいですが、卵白が入ることで、少し柔らかくなりました。
糖質制限食 鳥つくね
鳥ひき肉だけだと硬くなりがちなので、卵白を加えて、少しふっくらと。
このレシピの生い立ち
糖質制限食のメニューを考えていて作りました。
鶏肉だけだと硬くなりやすいですが、卵白が入ることで、少し柔らかくなりました。
作り方
- 1
ボールに鳥ひき肉と塩、胡椒、酒、卵白を入れて、粘りがでるまで混ぜ合わせる。
卵黄は、食べる時に付けるので取っておく。 - 2
フライパンを温めて、オリーブオイルをしく。
- 3
つくねのタネを大葉で包んで、フライパンで焼く。
つくねの半分の高さくらいまで、白っぽく火が通ってきたらひっくり返す。 - 4
大葉が取れ易いので、あまりいじらないこと。
両面焼けたら、タレの調味料を全て加える。 - 5
少し煮詰めたら、つくねを取り出し、タレは丁度良いところまで煮詰める。
- 6
仕上げに卵黄をトッピングして出来上がり。
コツ・ポイント
★つくねのタネは、多少ゆるくても問題ありません。
★大葉をつけずに、そのまま焼いて、塩味をつければ、塩つくねになります。
★梅干しを添えても良いと思います。
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