里芋と蓮根のクリーミーサラダ
愛乙女☆愛 @cook_40060286
里芋と蓮根のクリーミーなサラダです♪ブルスケッタや、サンドイッチに良く合います。
このレシピの生い立ち
けんちん汁の材料か余っていたので、あるものて作ってみたら美味しかったのがきっかけです。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋と蓮根は皮を向き、それぞれ食べやすく切り、(蓮根は厚さ6ミリ位のくし切り)柔らかく茹でます。
- 2
茹でている間にマヨネーズに明太子を混ぜて、レモン汁、ホワイトペッパーで味を整え、明太マヨネーズを作っておきます。
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- 3
里芋はすり鉢で刷り混ぜ、蓮根はおかあげして水分を飛ばします。
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- 4
擂り潰した里芋に明太マヨネーズを加えクリーミーになるように混ぜ、蓮根を入れて全体を混ぜ合わせます。
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- 5
タッパーに入れて冷蔵庫で保存しておくと便利です。
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- 6
器に盛り、ブラックペッパーを添えます。
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コツ・ポイント
里芋の潰し加減はお好みで調節してください。明太マヨネーズにレモン汁を加えることで明太子の臭みが和らぎ、爽やかな酸味が加わります。レモン汁は必ず入れてください。風味がまったく変わってきます。
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