豚バラとごぼうのトロトロ卵とじ丼
ホトちゃんママ @cook_40050252
塩麹でさっと揉んだ豚バラとごぼうから出る出汁がおいしくって、トロトロ卵と合わせたら最高です！
このレシピの生い立ち
いつもとはちょっと違う卵とじ丼が食べたくて
豚バラとごぼうのトロトロ卵とじ丼
塩麹でさっと揉んだ豚バラとごぼうから出る出汁がおいしくって、トロトロ卵と合わせたら最高です！
このレシピの生い立ち
いつもとはちょっと違う卵とじ丼が食べたくて
作り方
- 1
豚バラは一口サイズに切って、塩麹を揉み込む。玉ねぎはスライスする。
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- 2
★印を全て浅めのフライパンに入れて煮立ったら、豚バラを入れる。
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- 3
2の豚バラに火が通ったら、ごぼうと玉ねぎを入れる。
-
- 4
具材に火が通るまで煮る。
-
- 5
卵を割りほぐして、菜箸で混ぜる（あまり混ぜ過ぎない）
-
- 6
4に5の卵液をそっと加えて、菜箸で3回ほどかきまぜて、卵がトロトロの状態で火をとめる。
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- 7
あったかい白ごはんに6の卵とじ、好みで刻みネギや三つ葉をのせたら完成。
コツ・ポイント
①豚バラは大きく切り過ぎてしまうと固くなりやすいです②具材を煮すぎると固くなるので火が通ったらもう卵をすぐ入れます③とき卵を注いだらあまりかき混ぜない方がトロトロなります。④汁気が多めのレシピなので汁気が気になる方はだし汁等の量を調節してね
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