鶏のモモ肉の余分な皮や脂、筋や骨の欠片を取り、皮目から包丁やフォークでつついて、味を滲みやすくする。削った皮は捨てない

厚手のビニール袋に漬け込みダレの材料を全て入れ、良く混ぜる。砂糖がなかなか溶けないので注意して下さいね。

タレの入った袋に鶏肉を入れて、良く揉み込む。袋の空気を抜くようにして口を縛り、冷蔵庫で一晩漬け込む。

オーブンを230度に温めておく。

網に、皮を上にして鶏肉を並べ、230度の温度で 中段に入れて7分焼く。その時、下段に肉汁受け用の鉄板を入れておく。

手前と後ろを入れ替えて、更に7分焼く。

鍋に、塗るタレの材料を全て入れ、火にかけ、煮詰める。その時、焼いた葱や切り取った皮、焼いて落ちてきた肉汁を入れると美味。

タレのアクや油を取り、きめ細かな泡がふわっとわいたら、煮詰め完了！

焼けた鶏肉に、タレを塗って、出来上がり。