余計なものはナシ！シンプル本格エビチリ
chikoちゃん39 @cook_40029045
ケチャップなど余計なモノを入れない本格的なエビチリです。
食感を大事にしたエビの切り方にも注目です！
このレシピの生い立ち
シンプルなエビチリを目指しました。
余計なものはナシ！シンプル本格エビチリ
ケチャップなど余計なモノを入れない本格的なエビチリです。
食感を大事にしたエビの切り方にも注目です！
このレシピの生い立ち
シンプルなエビチリを目指しました。
作り方
- 1
エビは殻を取り背に切れ目を入れて背ワタを取る。
切れ目を入れる際は身が2つにちぎれない様に、包丁は身半分くらい→
- 2
まで入れる。
こういう風に切ると食べた時の食感がいい。
ボールにエビを入れ、エビが被る程度の酒(分量外) - 3
を入れて、揉む様に洗う。こうすると臭みが取れます。
ニンニク・生姜・ネギはみじん切りにする。
- 4
フライパンに油をひき、初めはニンニクと生姜を炒める。
少し色づいてきたら、豆板醤を加え、混ぜながら炒める。 -
- 5
ネギを加え、更に良く炒める。
-
- 6
エビを加え、丸まってくるまで炒める。
-
- 7
丸まって来たら、材料の“調味料”をすべて加える。
-
- 8
塩・コショウで味を調える。
写真は、塩を加えていません。
-
- 9
水溶き片栗粉を加え、トロミを付けて、30秒程度強火にかける。
こうすると、トロミがしっかりする。
これで完成です -
コツ・ポイント
エビは火が通り過ぎると硬くなるので、6からは素早くこなすと、美味しく召し上がれます。
沢山のつくれぽ、ありがとうございます！とっても美味しそうで、アレンジお料理は、逆に参考にさせて頂いています。日々バタバタで、お返事出来なくてすみません＞＜毎日のご飯作り、大変ですよね(汗) 少しでもお役立て頂けたら幸いです。
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