にんじんは千切り、長ネギは小口切り、油揚げは油抜きをし刻んでおく。あれば茹でた枝豆は殻から出しておく。

フライパンにごま油(分量外)を熱し、長ネギをささっと炒める。香りが出たら、油揚げや残りの野菜類も加えて軽く炒める。

おからを加え、全体が混ざったらだし汁、砂糖、みりんを加える。2分程ふつふつさせたら酒、醤油も加える。

好みの具合まで水分を飛ばしながら炒めたら、出来上がり。