バターに上白糖を３回くらいに分けてすり合わせます。

ホイッパー又はハンドミキサーで空気を含ませながら混ぜ合わせます。バターは白っぽくなります。

蜂蜜とリキュールを加えてさらに混ぜ合わせます。

４の卵を３～４回に分けてよく混ぜます。卵が完全に混ざってから次を入れます。（分離するのを防ぎます。）

メレンゲを作ります。卵白を泡立て、グラニュー糖を４～５回に分けて泡立てます。

艶のある軟らかめのメレンゲが理想です。

８で仕上げた生地に１０を半量加え、さっくりと混ぜ合わせます。

１１を混ぜ合わせたら振るっておいた１を一気に入れます。

粉っぽさがなくなったら残りのメレンゲを加え、さっくりと混ぜ合わせます。

メレンゲをできるだけつぶさないように混ぜます。
オーブンを１７０℃で温め始めます。

トッピング分を１/３程度残し、胡桃とりんごジャムを加えさっくりと混ぜ合わせます。

混ぜ合わせたら生地を型に流します。
膨らんでくるので中央を凹ませます。

１７０℃のオーブンで４５分を目安に焼きます。
２０分経過した生地の状態です。

１５で残しておいた胡桃とりんごジャムをトッピングして、再度オーブンで残りの時間焼きます。

焼き上がりです♪

アプリコットジャムを小さめの鍋に入れ、大さじ１の水（分量外）を加え、ごく弱火にかけます。

焼きあがったケーキは型から外し、２０を刷毛で塗り、艶を出します。

八角とシナモンステックにもアプリコットジャムを塗り、トッピングしました。

完全に冷めてからカットします。生地がなじむ翌日からのほうが美味しくなります。

秋色でラッピング♪
ホームパーティの手土産にして楽しいおしゃべりと一緒に楽しんでね！

～・参考まで１～
りんごジャムも手作りしました。
レシピＩＤ17968095も参考にして下さいね。